禽类没有软腭，口腔与咽直接相延接，口腔没有唇、齿，颊也很退化，舌的肌肉也不发达。上、下颌形成喙。唾液腺位于口腔和咽的粘膜下。咽顶壁正中有一耳咽管咽口。食管于胸前口前扩大成嗉囊（鸡），鸭与鹅的扩大不明显，仅为纺锤形膨大部。禽类有两个胃；腺胃和肌胃。小肠也分为十二指肠、空肠和回肠，十二指肠形成长的“U”字形肠袢。空肠最长，中部有一卵黄囊憩室。回肠短而直。大肠包括两条盲肠和一条直肠。直肠末端接泄殖腔，泄殖腔是消化、泌屎和生殖后端的共同通道，可分为前部的粪道，中部的泄殖道，后部的肛道。
肝脏大，分左、右两叶。胰位于十二指肠袢内，分叶。肝管、胆囊管和2、3条胰管均开口于十二指肠末端。