有机肥料就是由各种有机物料加工而成的肥料。有机肥料种类多、来源广、数量大，不仅含有作物必需的大量元素和微量元素外，还含有丰富的有机质，但是养分含量低，肥效缓慢，加工制造和施用时需要较多的劳力和运输力。
有机肥料的作用包括：改良和培肥土壤；活化土壤养分，平衡养分供给；提高土壤生物活性，维持生物多样性；促进作物生长，改善作物产品的品质；减轻环境污染，节约能源。