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请列举5种宾客投诉的类型。

参考答案：

(1)对服务员的服务态度欠佳的投诉;(2)对服务效率低下的投诉;(3)对餐厅设施设备的投诉;(4)对服务方法欠妥的投诉;(5)对商品质量的投诉。

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问答题

请列举5种我国以地名加茶树的植物学名称命名的茶叶。

参考答案：

西湖龙井、武夷肉桂、安溪铁观音、闽北水仙，永春佛。
 

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请列举5种以上西餐的特有原料和调味品。

参考答案：（1）黄油（Butter）（2）奶油（Cream）（3）奶酪（Cheese）（4）番茄沙司（tomatoSauce）（5...
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请列举5种中餐特殊菜类。

参考答案：(1)拨丝菜类;(2)易变形的油炸菜;(3)有声响的菜;(4)原盅炖品菜;(5)泥包、纸包、荷叶包的菜。
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结合饭店的具体实际情况，前厅定价的方法有哪些？

参考答案：（1）饭店管理人员应在分析影响价格政策因素的基础上，结合各饭店的具体实际情况，制定自己的价格政策；（2）成本定价法，是一...
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宴会服务中迎宾工作的内容是什么？

参考答案：迎宾工作一是要热情迎宾;二是接挂衣帽;三是递巾端茶。
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西餐零点服务的特点有哪些？

参考答案：菜单结构不同，用餐方式不同，餐具用具有区别，佐餐酒有区别。
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上有包装的菜时应注意什么？

参考答案：上有包装的菜时，先把整个菜肴端到台面上供客人观赏，然后再拿到操作台上或直接在台面上当着客人的面去掉包装，以方便宾客食用。
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客房部业务组织形式有哪些？

参考答案：结合不同饭店的实际情况，客房部的业务组织机构主要有以下三种形式：（1）清洁卫生工作和接待混杂的形式适于小型低档饭店；（2...
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举例说明饭店娱乐的类型。

参考答案：（1）康体休闲如：旅游、保龄球、骑马等。（2）保健休闲如：桑拿浴，保健按摩，护肤美容等。（3）娱乐项目如：歌舞厅、卡拉O...
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简述饭店应如何进行劳动保护管理。

参考答案：（1）要制定安全操作规程（2）要建立安全检查制度（3）要制定应急措施（4）要进行安全生产教育（5）要编制劳动保护措施计划...
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