单项选择题X 纠错
A.辅料B.调味品C.添加剂D.器皿
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单项选择题
A.热水洗涤B.碱水洗涤C.开水洗涤D.冷水洗涤
A.拼摆B.刀工成型C.点缀D.打粗坯
A.持水性增高B.持水性降低C.水分增加D.水分减少
A.5KGB.0.5KGC.50KGD.0.05KG
A.瘦肉B.肥膘C.蛋白质D.糖分
A.60摄氏度下锅B.热水下锅C.冷水下锅D.沸水下锅
A.鲜度B.咸度C.浓度D.淡度
A.清汤B.二汤C.毛汤D.奶汤
A.破壁机粉碎B.搅拌机粉碎C.铁棒捶打D.料理机粉碎
A.口感爽脆B.晶莹透亮C.色泽洁白D.色泽乳白
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