填空题
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三原色中任何（）颜色混合调出的颜色称为（）。
参考答案：
两种；间色
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客人接受法式服务时，很大成分是在（）服务人员的（）。
参考答案：
观赏；操作水平
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法式服务是一种最讲究（）的豪华服务。它注重（），服务周到，但（）和（）都比较低。
参考答案：
礼节；表演；空间利用率；餐位周转率
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服务员在岗时的状态主要有两个方面，一是（）状态，二是（）状态。
参考答案：
形象；服务技术
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茶艺的艺之美，主要包括茶艺程序编排的（）和茶艺表演的（）等两个方面。
参考答案：
内涵美；动作美
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风俗习惯；生活忌讳；特殊要求
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茶话会的特点是（）、（）、（）讲究实效。
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形式灵活；简易方便；气氛活跃
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正式关系
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餐厅的主体设施、设备主要包括（）类、（）类、（）类、（）类及文化设备。
参考答案：
家具；餐具；低值用品；电器设备
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填空题
中餐厅是指专门用来供应（）的餐厅。
参考答案：
中国菜
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填空题
（）是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成（），因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。
参考答案：
银器；蛋白银
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