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填空题

店管理的职能是()、()、()、()和协调。

参考答案:计划 ;组织; 指挥 ;监督

填空题

市场预测的基本原则是()原则、()原则、()原则。

参考答案:惯性 ;相关 ;类推

填空题

设备的故障是一个发展的过程,往往从()故障发展到()故障。

参考答案:潜在 ;实际

填空题

对采购成本差额的分析是在比较()和()的基础上进行的。

参考答案:标准采购成本; 实际采购成本

填空题

茶香的鉴赏一般要三闻,一是闻(),二是闻开泡后充分显示出来的();三是闻()。

参考答案:干茶的香气 ;茶的本香 ;茶香的持久性

填空题

茶艺的六要素是()、()、()、()、境、艺。

参考答案:人 ;茶; 水; 器

填空题

色拉可分为()、()和()三种。

参考答案:素色拉; 荤色拉; 水果色拉

填空题

饭店餐饮生产是一种以零星定制为主的生产方式,受到各种因素的影响,因此它的()往往难以准确加以预测。

参考答案:生产量

填空题

名优绿茶一般都具有()、()()、()等四个特点。

参考答案:色绿 ;香幽 ;味醇; 形美

填空题

()年我国开始实行旅游涉外饭店星级评定标准,对饭店的“硬件”与“软件”进行综合评定,极大地推动了饭店业走向规范化发展的轨道。

参考答案:1988
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