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中国对虾的主要产区是在黄海、渤海一带海区。()

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河鳗是一种洄游性鱼类。()

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绿色食品分为A级、AA级和AAA级三个级别。()

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烹饪原料中饱和脂肪酸的消化率多高于不饱和脂肪酸。()

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被称作“百味之主”的是甜味。()

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在煮蔬菜汤时加少量淀粉对维生素C有保护作用,并可提高菜汤的营养价值。()

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稻米的感官检查方法主要以稻米的粒形、新鲜度及腹白为检查指标。()

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乌贼,俗称鱿鱼;枪乌贼又称墨鱼。()

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腌制鱼类是利用盐的渗透作用使鱼体脱水,从而阻碍或减缓鱼类腐败变质的进程。()

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糕点制作中常用蛋黄作为起泡剂,以改变菜点的色泽、形状和质感。()

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