A.感官鉴定法
B.物理检测法
C.化学检测法
D.生物检测法

A.21%
B.16%
C.18%
D.14%

A.粉皮
B.西米
C.面筋
D.粉丝

A.肌肉外表湿润、沾手
B.指压后凹陷不能完全恢复
C.色泽红润、有光泽
D.气味略带氨味或酸味

A.又称团鱼
B.地球上最古老的动物之一
C.有冬眠习惯
D.生长缓慢

A.矿物质
B.蛋白质
C.糖类
D.维生素

A.-30℃~-18℃
B.-10℃~-5℃
C.0℃~5℃
D.10℃~15℃

A.浙江金华火腿
B.江苏如皋火腿
C.云南火腿
D.南京火腿

A.鳕鱼
B.大黄鱼
C.鳗鱼
D.鲈鱼

A.青蛙
B.虎纹蛙
C.金线蛙
D.牛蛙

A.熟化作用
B.自溶作用
C.腐败作用
D.成熟作用