单项选择题X 纠错
A.肌肉外表湿润、沾手 B.指压后凹陷不能完全恢复 C.色泽红润、有光泽 D.气味略带氨味或酸味
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单项选择题
A.又称团鱼 B.地球上最古老的动物之一 C.有冬眠习惯 D.生长缓慢
A.矿物质 B.蛋白质 C.糖类 D.维生素
A.-30℃~-18℃ B.-10℃~-5℃ C.0℃~5℃ D.10℃~15℃
A.浙江金华火腿 B.江苏如皋火腿 C.云南火腿 D.南京火腿
A.鳕鱼 B.大黄鱼 C.鳗鱼 D.鲈鱼
A.青蛙 B.虎纹蛙 C.金线蛙 D.牛蛙
A.熟化作用 B.自溶作用 C.腐败作用 D.成熟作用
A.焦糖化反应 B.水解反应 C.美拉德反应 D.老化反应
A.感官检验 B.视觉检验 C.理化检验 D.味觉检验
A.束缚水 B.细胞间水 C.流动水 D.游离水
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