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参考答案:

(1)经济发达国家模式:三高一低特点(高能量、高脂肪、高蛋白、低膳食纤维);易导致营养过剩和慢性疾病的发生。
(2)东方型膳食(发展中国家膳食模式):植物性食物为主、动物食物较少;易导致蛋白质营养不良,抵抗力和劳动力下降。
(3)日本模式:植物性食物为主,动物食物适当,动物性蛋白质充足;膳食结构基本合理,利于健康。

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问答题

简述学龄儿童膳食指南的内容。

参考答案:

①保证吃好早餐。
②少吃零售、饮用清淡饮料、控制食糖摄入。
③重视户外活动。

问答题

简述谷类食物的营养价值。

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问答题

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参考答案:食物蛋白质的营养价值评价主要从“量”和“质”两个方面进行。(1)食物蛋白...

填空题

胃肠外营养可分为()和()。

参考答案:中心静脉营养;外周静脉营养

填空题

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参考答案:普通饭;软饭;半流质;流质

填空题

机体能量代谢消耗主要用于()、()和()三个方面。

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填空题

人体营养状况评价的内容包括()和()两个方面。

参考答案:膳食营养摄入情况;机体营养水平

填空题

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参考答案:血红素铁;非血红素铁

填空题

膳食脂肪的营养价值评价从()、()、()三个方面进行。

参考答案:脂肪消化率;必需脂肪酸含量;脂溶性维生素含量

多项选择题

A.优质蛋白质
B.不饱和脂肪酸
C.B族维生素
D.纤维素
E.维生素C

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