单项选择题X 纠错
A.软化B.凝固C.无变化D.以上都不对
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单项选择题
A.40℃B.60℃C.80℃D.100℃
A.缓慢膨胀阶段B.急速膨胀阶段C.定型阶段D.以上都不对
A.整体B.内部C.外皮D.以上都不对
A.长B.短C.相同D.以上都不对
A.24℃B.28℃C.34℃D.38℃
A.1-1.5倍B.1.5-2倍C.2-3倍D.3-4倍
A.温度B.湿度C.时间D.设备品牌
A.55%B.65%C.75%D.85%
A.导致面包体积变大,气孔变多B.导致面包变得紧实,影响口感C.对面包无影响D.以上都不对
A.搅拌B.揉圆C.发酵D.中间醒发
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