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填空题

使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是()含量较低。

参考答案:赖氨酸

填空题

人体内含量小于0.01%的矿物质称()。

参考答案:微量元素(或痕量元素)

填空题

富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生()和多环芳烃。

参考答案:杂环胺

填空题

豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆,主要原因是去除了(),并破坏了抗胰蛋白酶。

参考答案:膳食纤维

填空题

当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时,很可能是缺乏()。

参考答案:维生素B2(或核黄素)

单项选择题

A.铜的摄入量应高于成年人
B.碘的摄入量应高于成年人
C.铁的摄入量应高于成年人
D.钙的摄入量应高于成年人

单项选择题

A.牛乳的乳糖含量低于母乳
B.牛乳的钙含量低于母乳
C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳
D.牛乳的脂肪含量低于母乳

单项选择题

A.叶酸、维生素B6、铁
B.维生素A、碘、钙
C.维生素C、锌、碘
D.锌、叶酸、维生素A

单项选择题

A.维生素C
B.钙
C.草酸
D.膳食纤维

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