富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生（）和多环芳烃。

参考答案：杂环胺

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填空题

豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。

参考答案：膳食纤维

填空题

当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏（）。

参考答案：维生素B2（或核黄素）

单项选择题

A.铜的摄入量应高于成年人
B.碘的摄入量应高于成年人
C.铁的摄入量应高于成年人
D.钙的摄入量应高于成年人

单项选择题

A.蛋类
B.谷类
C.豆类
D.肉类

单项选择题

A.牛乳的乳糖含量低于母乳
B.牛乳的钙含量低于母乳
C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳
D.牛乳的脂肪含量低于母乳

单项选择题

A.叶酸、维生素B6、铁
B.维生素A、碘、钙
C.维生素C、锌、碘
D.锌、叶酸、维生素A

单项选择题

A.维生素C
B.钙
C.草酸
D.膳食纤维

单项选择题

A.硫、铁、氯
B.碘、镁、氟
C.铁、铬、钴
D.钙、锌、碘

单项选择题

A.锌
B.铬
C.硒
D.钙

单项选择题

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素B2