①应该在气—液界面上具有足够大的铺展系数，才能迅速发挥消泡作用。这就要求消沫剂有一定的亲水性；
②应该在低浓度时具有消泡活性；
③应该具有持久的消泡或抑泡性能，以防止形成新的泡沫；
④应该对微生物、人类和动物无毒性；
⑤应该对产物的提取不产生任何影响；
⑥不会在使用、运输中引起任何危害；
⑦成本低；
⑧应该对氧传递不产生影响；
⑨能耐高温灭菌。