单项选择题X 纠错

发酵全过程容易发生杂菌污染而造成巨大的损失，故发酵过程要求（）。

A.通气搅拌
B.控制温度
C.不检查菌群
D.无杂菌

参考答案：
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单项选择题

微生物发酵在常温、常压下进行，发酵设备是否需要考虑防爆装置（）。

A.需要
B.不需要
C.无关系

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单项选择题

把借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身，或其直接代谢产物或次级代谢产物的过程统称为（）。

A.发酵
B.酿造
C.发酸
D.干燥

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单项选择题

发酵是（）在无氧状态下的呼吸过程，即无氧呼吸，它和呼吸一样是生物获得能量的一种形式。

A.细菌
B.霉菌
C.蕈菌
D.酵母

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名词解释

辐射热

参考答案：由于罐外壁和大气间的温度差异而使发酵液中的部分热能通过罐体向大气辐射的热量，即为辐射热。
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名词解释

纯种发酵

参考答案：用纯的单一菌种的发酵可称为纯种发酵，或纯培养。
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名词解释

混合发酵

参考答案：是指多种微生物混合在一起共用一种培养基进行发酵。
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名词解释

固定化发酵

参考答案：固定化酶(细胞)用于发酵可称为固定化酶(细胞)发酵，或简称固定化发酵。
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名词解释

连续发酵

参考答案：指以一定速度向发酵罐内添加新鲜培养基，同时以相同的速度流出培养液，从而使发酵罐内的液量维持恒定，使培养物在近似恒定状态下...
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名词解释

分批培养

参考答案：在一个密闭系统内一次性投入有限数量营养物进行培养的方法，是一种非恒态的培养法。
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名词解释

液态发酵

参考答案：是指培养基呈液态的微生物发酵过程。它主要是在发酵罐中进行的。
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