名词解释X 纠错

临界含水量

参考答案：临界点处物料的含水量称为临界含水量或临界湿含量。
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临界点

参考答案：恒速干燥阶段和降速干燥阶段的转折点称为临界点，它代表了表面汽化控制和内部扩散控制的转折点。
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干燥速率曲线

参考答案：干燥速率与干基含水量间的关系曲线，即干燥速率曲线。
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干燥曲线

参考答案：物料干基含水量与干燥时间的关系曲线，称为干燥曲线。
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干燥速率

参考答案：

单位时间内单位干燥面积上的水分汽化量，单位为kg水/（m2·h）。

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湿球温度tw

参考答案：湿球温度计的感温球用湿纱布包裹，纱布下端浸在水中所测的温度。
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露点

参考答案：是反映空气湿度的一个特征温度，指空气达到饱和状态时的温度。
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干球温度t

参考答案：在湿空气中，用普通温度计测得的温度，称为湿空气的干球温度，为湿空气的真实湿度。
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热传导干燥法

参考答案：利用热传导方式将热量通过干燥器的壁面传给湿物料，使其中的湿分汽化。
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参考答案：（1）食盐浓度：食盐浓度对蛋白酶、果胶酶的活性的抑制作用随着浓度增大而加强；（2）pH值：pH值对原料中的蛋白酶类及果胶...
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