名词解释
X 纠错
3T原则（贮运过程）
参考答案：
“3T原则”是指：产品最终质量取决于冷链的储藏与流通的时间(Time)、温度(Temperatur)、产品耐藏性(容许变质量)(Tolerance)。“3T原则”指出了冷藏食品品质保持所允许的时间和产品温度之间存在的关系。冷藏食品的品质变化主要取决于温度，食品的冷藏温度越低，优良品质保持的时间越长。由于冷藏食品在流通中困温度的变化而引起的品质降低的累积和不可逆性，因此对不同的产品品种和不同的品质要求都有相应的产品控制和储藏时间的技术经济指标。
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
名词解释
“3P原则”（加工过程）
参考答案：
原料(Products)加工工艺(Processing)、包装(Package)。要求被加工原料一定要用品质新鲜、不受污...
点击查看答案
进入题库练习
名词解释
“3C原则”（加工过程）
参考答案：
冷却(Chilling)、清洁(Clean)、小心(Care)。也就是说，要保证产品的清洁，不受污染;要使产品尽快冷却下...
点击查看答案
进入题库练习
名词解释
冷链物流
参考答案：
冷链物流也叫低温物流(Low Tem perature Logistics)，是一种特殊的物流形式，其主要对象是易腐食品...
点击查看答案
进入题库练习
名词解释
侵染性病害
参考答案：
由病原微生物侵染而引起的病害称为侵染性病害。果蔬采后侵染性病害的病原物主要为真菌和细菌，只有极个别的为线虫和病毒。水果贮...
点击查看答案
进入题库练习
名词解释
人工气调贮藏（controlled atmophere storage，CA贮藏）
参考答案：
CA贮藏是指根据产品的需要和人为要求调节贮藏环境中各气体成分的浓度并保持稳定的一种气调贮藏方法。由于O2和CO2的比例严...
点击查看答案
进入题库练习
名词解释
自发气调贮藏（modified atmophere storage，MA贮藏）
参考答案：
MA贮藏是指利用新鲜果蔬产品自身的呼吸作用降低贮藏环境中的O2浓度，同时提高CO2浓度的一种气调贮藏方法。
点击查看答案
进入题库练习
名词解释
气调贮藏
参考答案：
气调贮藏是调节气体成分贮藏的简称，是以改变贮藏环境中的气体成分来实现长期贮藏新鲜果蔬的一种方式。它是在冷藏的基础上，增加...
点击查看答案
进入题库练习
名词解释
机械冷藏
参考答案：
是冷藏储存的一种，是在一个适当设计的绝缘建筑或设备中借机械冷凝系统的作用，将库内的热传到库外，使库内温度降低并保持在有利...
点击查看答案
进入题库练习
名词解释
假植贮藏
参考答案：
假植贮藏是一种抑制生长的贮藏方法，是将连根收获的的蔬菜集中密植于沟或窖内，使它们处在微弱的生长状态的一种贮藏方式。主要用...
点击查看答案
进入题库练习
名词解释
冻藏
参考答案：
冻藏是指利用自然低温条件，使耐低温的果蔬产品在微冻结状态下贮藏的一种方式。此法主要适用于耐寒性较强的果蔬，如柿、菠菜、芹...
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
