A.空气冻结
B.制冷剂间接接触冻结
C.制冷剂直接浸没冻结
D.液氮冻结

A.时间
B.温度
C.食品质量
D.冻结方式

A.提高温差
B.改善换热条件
C.减小食品的体积
D.增加食品的比表面积

A.隔热性，缝隙性
B.坚固性
C.耐水性
D.抗冻性

A.沸点低
B.气化潜热大
C.临界压力小
D.易于液化

A.蒸发器
B.压缩机
C.冷凝器
D.节流阀

A.空气冷却
B.水冷却
C.真空冷却
D.冰冷却

A.霉菌
B.酵母
C.细菌
D.病毒

A.酶
B.光照
C.微生物
D.氧化作用

A.食品
B.微生物
C.环境
D.温度

A.低温控制
B.空气流动
C.湿度控制
D.气调