（1）维生素在饲料中以某种不能被鱼、虾类利用的结合态存在，如谷物糠麸中的泛酸、烟酸含量虽很高，
但由于它们以某种结合态存在，因而利用率较低；
（2）维生素吸收障碍。饲料中含有适量的脂肪可促进脂溶性维生素的吸收，而B12的吸收则有赖于胃肠壁产生的一种小分子粘蛋白（内因子）的存在，如果这些与维生素吸收有关的物质缺乏或不足，则会显著降低维生素的吸收率；
（3）饲料中存在与维生素相拮抗的物质（抗维生素），从而削弱甚至抵销了维生素的生理功用，导致维生素缺乏症；
（4）由于绝大多数维生素性质极不稳定，在饲料贮藏加工过程中往往会遭到不同程度的破坏，有时这种破坏是十分严重的。