单项选择题X 纠错
A.弹性 B.脆性 C.黏性 D.滑性
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单项选择题
A.保气 B.保鲜 C.保光 D.保温
A.调料 B.主料 C.辅料 D.配料
A.理化 B.分化 C.糊化 D.老化
A.定型 B.勾芡 C.上浆 D.离火
A.大一些 B.小一些 C.至最大 D.至最小
A.质地嫩的、体积大的 B.质地老的、体积大的 C.质地嫩的、体积小的 D.质地老的、体积小的
A.油温低些,时间长些 B.油温低些,时间短些 C.油温高些,时间短些 D.油温高些,时间长些
A.微火 B.苗火 C.旺火 D.小火
A.无青烟 B.微有青烟 C.有青烟 D.有大量青烟
A.亲水性 B.排水性 C.吸水性 D.聚水性
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