单项选择题X 纠错
A.不能轻柔快速 B.用力太大、过猛 C.不能一次性成功 D.缓慢切割
你可能喜欢
单项选择题
A.直刀切 B.垂刀切 C.推拉切 D.斜刀切
A.除去杂质 B.使面粉形成松散细腻的微粒 C.降低面粉的温度 D.带入一定量的空气,有利于酵母菌的生长繁殖,促进在团发酵
A.发酵速度缓慢 B.醒发后面团会下塌 C.面包体积小 D.烘烤时体积收缩
A.70~74% B.58~62% C.65~70% D.48~52%
A.水量的多少 B.糖的浓度 C.结力液体的浓度 D.果胶浓度
A.结力 B.鸡蛋 C.蛋白质 D.淀粉
A.稀薄、黏性差,无法保持气体 B.粘稠,搅拌时不易带入空气 C.稀薄、弹性差,无法膨胀 D.黏性大、不易打起泡
A.碳酸氢钠 B.碳酸氢铵 C.干酵母 D.泡打粉
A.糖液 B.黄油 C.面糊 D.牛奶
A.酥松制品 B.松脆制品 C.硬脆制品 D.膨松制品
赞题库-搜题找答案
(已有500万+用户使用)
无需下载 立即使用
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved