问答题X 纠错 按照专家的建议,宝宝的爸爸每天都要做一次“五彩米饭”。在白米之外,锅中还放了甜玉米、甜豌豆、胡萝卜小粒、蘑菇小粒,再点上几滴香油,米饭变得格外美丽诱人,使宝宝兴趣大增。妈妈新做了口味多样的“什锦蔬菜沙拉”,还陆续添了不少口味清新的凉拌蔬菜。家里不再做炖肉菜,总是在炒肉的时候配些芹菜、青椒等蔬菜,炖肉时配上土豆、胡萝卜、蘑菇、海带等蔬菜。吃面条的时候不再仅仅放点炸酱,还配上了黄瓜、豆芽、焯白菜丝、烫菠菜叶等多种蔬菜。父母的努力很快大见成效,宝宝每天吃进去的蔬菜多了不少。
要合理选择食品,必须掌握各类食品的营养特点。人类食品来源,分为动物和植物两大类。以其功能分为供热食品(即主食、如谷类、油、糖),以及保护性食品(即副食,如鱼、肉、蛋、乳类、蔬菜、水果和豆类)。
主食品:粮食是我国的主食。粮食食品含有大量糖类,是人体能量的主要来源,一般约占总热量的80%;也是蛋白质的主要来源,约占蛋白质的50%-60%,但粮食中所含蛋白质和量不及动物性食物高。
副食品:为了弥补主食中蛋白质质量较差、脂肪含量低、无机盐和维生素不能满足需要的缺陷,提供副食品。(1)蛋白质(2)脂肪(3)无机盐(4)维生素。各种食物都有一定的营养意义,但没有一种食品可以全面满足人体需要。必须搭配、平衡膳食,才能满足身体所需要的营养素。在编制食谱时,首先是根据主要营养素的来源,决定每日膳食应包括哪些种类的食物,并进行合理的分配,就像案例中的父母亲会在孩子的饭菜中加入各种蔬菜,合理的搭配,全面均衡的为孩子补充营养。
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