农村文化产业资源评估主要考虑：
一、品相要素；
二、价值要素；
三、效用要素；
四、传承能力。
其中，价值要素包括：
1、文化价值；
2、时间价值；
3、消费价值；
4、历史文化资源的保护等级。
传承能力包括：
1、资源规模；
2、资源综合竞争力；
3、资源成熟度；
4、资源环境。

古村落建筑发展旅游的开发原则：
（1）保护第一
（2）突出特色
（3）游客参与
（4）经济、社会、环境效益相统一

我国农村文化产业资源的特征：
（1）大众性
（2）传承性
（3）民族性
（4）地域性
（5）群体性
（6）历史积淀性

农村饮食文化的特点：
（1）古朴粗犷的西北食风
（2）庄重大方的华北食风
（3）广博新异的中南食风
（4）豪爽大度的东北食风