多项选择题X 纠错

影响食品中丙烯酰胺形成的因素包括（）。

A.加工的方式
B.加工的时间
C.加工的温度
D.食物的含水量

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判断题

重金属主要是通过产地环境富集在农产品内，经过食物链进入人体，对健康造成直接或潜在危害的。

参考答案：对
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单项选择题

可造成食品生物性污染的事件是（）。

A.奶粉中加入三聚氰胺
B.火鸡食用含发霉花生的饲料
C.苹果表面农药残留
D.鱼虾遭受镉污染

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判断题

某儿童食欲减退、生长发育较其他同龄儿童迟缓，可能缺乏锌。

参考答案：对
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单项选择题

骨骼主要构成成分的是（）。

A.钙和锌
B.磷和钙
C.钠和镁
D.钙和镁

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来自公共供水系统的水不如瓶装水健康。

参考答案：错
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维生素B2只能来自于动物食物。

参考答案：错
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单项选择题

富含β-胡萝卜素的是（）。

A.红薯
B.南瓜
C.菠菜
D.以上都是

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多项选择题

关于硒的生理功能描述正确的包括（）。

A.抗氧化功能
B.保护心血管和心肌健康
C.增强免疫功能
D.促进生长、抗肿瘤

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单项选择题

以下是钙最好的食物来源的是（）。

A.乳类
B.绿色蔬菜
C.薯类
D.瓜子

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判断题

富含膳食纤维的食物可降低血液胆固醇。

参考答案：对
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