查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

判断题

擀皮要擀的中间薄边厚。

参考答案:

判断题

揉面的时间越长越好。

参考答案:

判断题

基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作手法。

参考答案:

判断题

同等级的面粉不同是因为小麦种类不同。

参考答案:

判断题

选料应熟悉原料的性质营养成分和用途。

参考答案:

判断题

奶油是动物油中质量最好的,面团调制应多选用奶油。

参考答案:

判断题

饴糖在面点中只能作辅助原料使用。

参考答案:

判断题

层酥中的明酥在熟制时一般采用温油炸的方法熟制。

参考答案:

判断题

熟芡中的煮芡法就是将制好的粉饼放入开水锅内煮熟即可。

参考答案:

判断题

在调制面团时糖是影响面筋形成的因素。

参考答案:
赞题库

赞题库-搜题找答案

(已有500万+用户使用)


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved