A.40
B.50
C.60
D.80

A.2%
B.5%
C.0.5-1.5%
D.3-4%

A.三比一
B.二比一
C.四比一
D.五比一

A.重馅品种
B.轻馅品种
C.半皮半馅品种

A.手工造型
B.仿植物造型
C.仿动物造型
D.仿几何体造型

A.150
B.180
C.200
D.250

A.160-180度
B.170-220度
C.180-230度
D.200-240度

A.干烙
B.刷油烙
C.加水烙
D.水油烙

A.爆芡
B.糊芡
C.溜芡
D.汤芡

A.形体较小的原料
B.原料较大
C.红烧类原料
D.上色类原料

A.急火
B.慢火
C.小火
D.大火