单项选择题X 纠错
A.2% B.5% C.0.5-1.5% D.3-4%
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单项选择题
A.三比一 B.二比一 C.四比一 D.五比一
A.重馅品种 B.轻馅品种 C.半皮半馅品种
A.手工造型 B.仿植物造型 C.仿动物造型 D.仿几何体造型
A.150 B.180 C.200 D.250
A.160-180度 B.170-220度 C.180-230度 D.200-240度
A.干烙 B.刷油烙 C.加水烙 D.水油烙
A.爆芡 B.糊芡 C.溜芡 D.汤芡
A.形体较小的原料 B.原料较大 C.红烧类原料 D.上色类原料
A.急火 B.慢火 C.小火 D.大火
A.浓白汤 B.清汤 C.高级清汤 D.元汤
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