单项选择题X 纠错
A.行政总厨B.总厨助理C.主厨D.大厨
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单项选择题
A.实际进价法B.先进先出法C.后进先出法D.最后进价法
A.大于1%B.小于等于1%C.大于0.1%D.小于等于0.1%
A.固定菜单B.循环菜单C.零点菜单D.套菜菜单
问答题
名词解释
A.消毒后的餐具要用抹布揩抹干净水渍 B.浓度不够的已用过的溶液，应及时更换 C.消毒时间一定要保证，否则会影响消毒效果 D.不能用洗衣粉洗擦餐具
A.60度；80度 B.80度；60度 C.60度；60度 D.80度；80度
玻璃器皿的清洁保养程序是：（）。 （1）清洗剂洗刷 （2）冷水浸泡 （3）清水过净 （4）蒸汽消毒 （5）用消毒干布擦干水渍
A.32154 B.21345 C.12345 D.34125
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