单项选择题X 纠错
A.1% B.2% C.3% D.5%
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单项选择题
A.单糖 B.蔗糖 C.双糖 D.多糖
A.大包酥 B.小包酥 C.叠酥 D.混酥
A.冷水面团 B.温水面团 C.油酥面团 D.蛋泡面团
A.25℃ B.30℃ C.35℃ D.40℃
A.面点占1.5% B.面点占10% C.面点占15%
A.水油酥面团 B.其他面团 C.干油酥面团
A.影响发酵的因素 B.影响面团调制的因素 C.影响面团起层的因素
A.不饱和脂肪酸 B.维生素 C.饱和脂肪酸
A.菠菜炒豆腐 B.炸豆腐丸子 C.炖豆腐
A.扦皮 B.拍皮 C.压皮
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