A.水油酥面团
B.其他面团
C.干油酥面团

A.影响发酵的因素
B.影响面团调制的因素
C.影响面团起层的因素

A.不饱和脂肪酸
B.维生素
C.饱和脂肪酸

A.菠菜炒豆腐
B.炸豆腐丸子
C.炖豆腐

A.扦皮
B.拍皮
C.压皮

A.乳品
B.蛋品
C.食品

A.按形态分类
B.按原料分类
C.按馅心分类

A.水磨粉
B.干磨粉
C.湿磨粉

A.矿物质
B.维生素
C.蛋白质

A.蛋黄
B.浓厚蛋白
C.稀薄蛋白

A.粳米
B.籼米
C.糯米