判断题
X 纠错
炒鸡丝时用的鸡肉应顺纹切，炒时才不致于不成形，炒肉片时，猪肉片亦应顺纹切。
参考答案：
错
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
炒鸡丁要想使鸡丁嫩而爽口，顸先将鸡丁过油。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
爆炒牛肉或猪肝等应用文火。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
炸鸡腿时不易熟，应用旺火炸。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
蚵、蛤蜊及生鱼片等海鲜经函热后味道会变差，故以生食为佳。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
制作凉拌海蜇皮时，先将海蜇皮放在滚开水中煮片刻，再捞起切丝。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
贝壳类泡浸盐水是为了保持新鲜。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
泡发之鱿鱼先除去薄膜及软骨后在内陎切花纹。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
花枝要切花纹使其卷起，应在其内陎切花纹。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
牛肉切割时顸逆纹切才嫩，猪里脊肉切片则顸顺纹切才嫩。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
肉片要横纹切，炒时才嫩。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
