A、满足客户
B、改进工作
C、营养配餐
D、促进健康

A、意见簿
B、表扬簿
C、登记簿
D、定餐卡

A、洗涤
B、挂糊
C、消毒
D、加热

A、成品的卫生指标
B、就餐环境的卫生指标
C、个人的卫生指标
D、操作间的卫生指标

A、先用大火后改微火
B、先用小火后改大火
C、先用旺火后改小火
D、一直用小火

A、热分解作用
B、酶促作用
C、增香作用
D、生物合成作用

A、加热中
B、粗力工
C、上浆前
D、成熟后

A、烙
B、炸
C、帖
D、蒸

A、醋
B、碱
C、白糖
D、白糖

A、烤
B、涮
C、烩
D、溜

A、不常用调料
B、常用调料
C、辣味调料
D、颜色相同的调料