A、加热中
B、粗力工
C、上浆前
D、成熟后

A、烙
B、炸
C、帖
D、蒸

A、醋
B、碱
C、白糖
D、白糖

A、烤
B、涮
C、烩
D、溜

A、不常用调料
B、常用调料
C、辣味调料
D、颜色相同的调料

A、蒸
B、卷
C、包
D、捆

A、互补作用
B、聚合作用
C、赋香作用
D、膨润作用

A、切
B、斩
C、批
D、劈

A、切配
B、烹调
C、火候
D、营养

A、调配阶段
B、切配阶段
C、成型阶段
D、加热阶段

A、现有的原料种类
B、色彩的搭配
C、烹制要求
D、配菜的基本方法