单项选择题X 纠错

‎下列食品原料中，含有异黄酮且含量在营养学上有意义的是（）

A.稻谷
B.小麦
C.玉米
D.大豆

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单项选择题

​下列措施中不能促进种子后熟的是（）

A.日光曝晒
B.热空气干燥
C.趁热入仓
D.低温贮藏

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单项选择题

‎种子最常利用的呼吸底物是（）

A.葡萄糖
B.蛋白质
C.脂肪
D.淀粉

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单项选择题

下列选项中不能减小粮油原料中的植酸含量的是（）

A.发芽
B.发酵
C.温热水浸泡
D.干燥

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单项选择题

下列选项中不能提取食用植物油的是（）

A.木薯
B.大豆
C.芝麻
D.向日葵籽

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判断题

抽提物的氨含量可作为抽提物量的指标。

参考答案：错
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判断题

贝肉的糖元含量高于鱼肉。

参考答案：对
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判断题

海藻主要以富含水溶性维生素为特征。

参考答案：对
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判断题

螺旋藻、小球藻EPA含量远高于DHA。

参考答案：对
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判断题

腌制蛋的加工主要归功于气室的透过性。

参考答案：错
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判断题

大脂肪球含量多的牛乳容易分离出稀奶油。

参考答案：对
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