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参考答案:

发酵工业制服染菌的要点:
⑴对空气净化系统的要求:防止空气净化系统带菌的主要措施有提高空气进口的空气洁净度;除尽压缩空气中夹带的油和水,保持过滤介质的除菌效率。另外,在过滤器灭菌时要防止过滤介质被冲翻或烧灼,还要防止发酵液倒流入空气过滤器内;
⑵对蒸汽的要求:首先要重视蒸汽质量,一般采用饱和蒸汽,严格控制蒸汽中的含水量,按照不同灭菌工艺要求提供稳定的蒸汽压力,灭菌过程中蒸汽压力不可以大幅度的波动,以保证灭菌质量;
⑶对设备的要求:发酵罐及其附属设备应做到无“渗漏”,无“死角”。凡与物料、空气、下水道连接的管件阀门应保证严密不漏,蛇管和夹层应定期试漏。连续灭菌设备要定时拆卸清洗。无菌操作室和菌种培养间定期消毒,以保持无菌状态;
⑷对工艺操作的要求:
①发酵罐放罐之后,对罐体和附属设备进行全面清洗和检查,清除罐内的残渣,除尺罐壁上的污垢,清除罐附件处的堆积物;
②配制培养基时要防止物料结块或带入异物,配料罐和输送料液系统要定时清洗消毒;
③在实罐灭菌、空罐灭菌、培养基连续灭菌、各种管道的灭菌等的操作过程中,要严格执行工艺规程要求。灭菌中要保证蒸汽畅通,保证蒸汽压力与温度的对应关系;
④菌种组的工作人员要严格按工艺规程制备生产种子。对进入无菌室的全部物料、器械实行灭菌。坚持无菌间和无菌操作人员的菌落检测制度;
⑤发酵过程的无菌检查工作,要严密取样操作。力求减少取样和平皿划线时的操作误差。严格镜检岗位的操作要求,降低无菌检察中的错判与误判。发酵染菌罐批,及时查明杂菌来源,并采取相应措施予以处理。

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