A.沸水氽
B.温水氽
C.冷水氽
D.以上都是

A.流芡
B.厚芡
C.稠芡
D.紧汁芡

A.正翻勾
B.大翻勺
C.明油亮芡
D.先蒸后扒

A.大火烧开小火煨制
B.一直用小火煨制
C.一直用中火煨制
D.大火烧开中火加热

A.热传导
B.辐射传热
C.对流传热
D.交流传热

A.大翻勺
B.小翻勺
C.晃勺
D.颠勺