单项选择题X 纠错

下列不属于COE 杯测评分内容的是（）。

A.酸质
B.口感
C.香气
D.风味

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单项选择题

COE 杯测评分中占比最大的是（）。

A.甜感
B.干净度
C.平衡度
D.整体印象

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单项选择题

COE 杯测评分多少是“精品咖啡豆”和“商业咖啡豆”的分水岭（）。

A.80
B.85
C.95
D.75

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单项选择题

COE 杯测的第一步操作是（）。

A.称量并研磨
B.查看烘焙度
C.确认干净度
D.明确香气

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单项选择题

COE 杯测评分的第一个项目是（）。

A.甜度
B.干净度
C.酸质
D.平衡度

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单项选择题

COE 杯测最终评分在多少范围内属于一般商业豆（）。

A.74分至80分
B.84分至90分
C.80分至84分
D.70分至74分

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单项选择题

在实际的生豆交易中，对咖啡价格起决定性作用的往往不是生豆等级而是（）。

A.香气
B.味道
C.重量
D.可溶性物质含量

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单项选择题

依据瑕疵豆的数量评定生豆等级，可分为多少级（）。

A.2
B.4
C.6
D.9

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单项选择题

巴西生豆的评定等级的方法是抽检（）g 咖啡豆中所含有瑕疵豆数量来换算而评定的。

A.115
B.185
C.225
D.300

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单项选择题

手选咖啡豆是以不良豆的个数为标准评价（）质量时使用发方法。

A.熟豆
B.生豆
C.蛀豆
D.干枯豆

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单项选择题

手选咖啡豆在小规模流通生豆或烘焙豆时，当作辅助性手段，控制（）质量下降，优化同等级的咖啡味道。

A.生豆
B.熟豆
C.蜡化豆
D.未熟豆

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