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判断题

鸡蛋黄当中蛋白质含量很低,而胆固醇的含量很高,营养价值不及蛋白部分。()

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黄豆经过15分钟高压锅蒸煮,会降低其蛋白质的消化率。()

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黄豆经过10分钟蒸煮,可能提高其营养价值。()

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高血压患者的一项重要膳食要求是增加蛋白质摄入量。()

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干海带当中含有3.8mg/100g的铁,这意味着它是铁的良好膳食来源。()

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发酵豆制品是维生素B12的好来源。()

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发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。()

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豆制品经过充分烹调之后,可以去除其中的抗营养因素,特别是胰蛋白酶抑制剂。()

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豆腐干是B族维生素的好来源。()

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豆腐干的制作当中可以增加钙含量,却会损失部分B族维生素。()

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