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高血压患者的一项重要膳食要求是增加蛋白质摄入量。（）
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干海带当中含有3.8mg/100g的铁，这意味着它是铁的良好膳食来源。（）
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发酵豆制品是维生素B
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的好来源。（）
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发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。（）
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豆制品经过充分烹调之后，可以去除其中的抗营养因素，特别是胰蛋白酶抑制剂。（）
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豆腐干是B族维生素的好来源。（）
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豆腐干的制作当中可以增加钙含量，却会损失部分B族维生素。（）
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淀粉豆类的蛋白质含量为5%左右。（）
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大豆中含有一种大豆皂甙，可以调整体内雌激素水平，并有抗氧化作用。（）
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粗粮中含有较多的植酸，可能会妨碍锌等多种矿物元素的吸收，所以吃粗粮并非越多越好。（）
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粗粮对预防和控制慢性疾病有帮助的原因之一是它们含有特别丰富的钙。（）
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