填空题

生物疏松剂中最重要的是（），主要用于（）。

答案：酵母；面制品

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发酵粉根据需要制成（）、（）和（）。

答案：快速发酵粉；慢速发酵粉；双重反应发酵粉

酸性物质作为复合疏松剂的重要成分，其作用是与碳酸氢盐发生（）或（）产生气体，并降低产品的碱性。

答案：中和反应；复分解反应