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判断题

酵母死亡率>4%,不能传代,作为废酵母排掉。

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判断题

酵母染菌NBB-B(5天)变色,不能传代,作为废酵母排掉。

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判断题

发酵罐、清酒罐进罐前,必须开启锥底阀排空,确认无残留后方可使用。

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判断题

制水、过滤、背压等用气点CO2纯度≥99.995%。

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判断题

再生后的活性碳测碘值≤400mg/g 时更换新的活性碳。

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判断题

贮酒温度上中下温度偏差绿区范围是±0.2℃。

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判断题

贮酒中间温度绿区合格率是98%。

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判断题

发酵周期绿区统计范围为262-288小时。

参考答案:

判断题

主酵温度上中下温度偏差绿区范围是±0.5℃。

参考答案:

判断题

单锅麦汁进罐温度绿区合格率≥99%。

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