首先是评价尺度的差异，在感官评价中，每个品酒员都用自己的评价尺度对葡萄酒进行评价，而且他们的评价尺度之间存在着很大的差异。
其次是评价位置的差异，也就是品酒员的给分区间虽然相同，但他们的评价位置却存在着很大的差异。如两名品酒员品酒员给分区间都为18，但一名给分范围为14~32，另一名给分范围是5~23。
第三，评价方向的差异对于不同的酒样，一些品酒员认为是好的，而另一些品酒员却认为是差的。

⑴葡萄品种；
⑵陈酿时间；
⑶香气类型及浓郁度；
⑷酒体结构；
⑸典型性。