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香气的分析主要包括哪几方面？
参考答案：
香气的怡悦度、香气的浓度、香气的典型性。
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怎样区分葡萄酒的色度和色调？
参考答案：
葡萄酒的色调包括深浅不同的三原色（红、黄、蓝）以及间色（绿、紫和橙）。白葡萄酒的色调随着酒龄增长会变深。红葡萄酒的色调随...
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关于葡萄酒酸、甜、苦和涩的描述词汇有哪些？
参考答案：
酸：平淡、愉悦、酸、酸涩等。甜：干、微甜、甜、很甜、甜腻等。苦：不苦、微苦、苦、很苦等。涩：流畅、柔和、光滑、有结构、结...
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问答题
怎样进行葡萄酒的口感分析？
参考答案：
首先，将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍微后仰，就象平时喝酒一样，但应避免像喝酒那样样依靠重力的作用流入口...
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简述葡萄酒的闻香步骤。
参考答案：
第一次闻香：静止闻香：在静止状态下分析葡萄酒的香气。第二次闻香：动态闻香：摇动酒标，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物...
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问答题
简述葡萄酒的挂杯显现，及其与葡萄酒质量的关系。
参考答案：
将酒标倾斜或摇动酒标，使葡萄酒均匀分布在酒标内壁上，静止后就可观察到酒杯内壁上形成的无色酒柱，这就是挂杯现象。挂杯的形成...
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问答题
葡萄酒的外观指标包括哪些，主要通过什么来反映？
参考答案：
外观指标包括色泽、澄清度等，主要通过观察液面、酒体、酒柱以及气泡等反映。
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问答题
对于现代葡萄酒，为什么不存在坏的年份？
参考答案：
随着葡萄栽培学和葡萄酒工艺学研究的不断深入，一方面采用先进的栽培技术，可以在差的年份尽量提高原料的质量；另一方面采用现代...
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问答题
怎样理解年份葡萄酒？
参考答案：
就是该葡萄酒诞生的年份或更确切地讲，是其原料采收的年份。葡萄一旦定植，每一年的气候都会发生变化，从而影响到当年葡萄的质量...
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问答题
根据自然因素在葡萄酒质量中的重要程度，可将葡萄酒分为哪几大类？
参考答案：
原产地命名葡萄酒、品种葡萄酒、年份葡萄酒。
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问答题
影响葡萄质量的人为因素有哪些？
参考答案：
与自然因素相适应的栽培管理措施和酿造、贮藏方式等。
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