问答题X 纠错

葡萄酒酿造的目标是什么？

参考答案：葡萄酒酿造的目标就是，实现对葡萄酒感官平衡及其风格至关重要的这些口感物质和芳香物质之间的平衡，然后保证发酵的正常进行。
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

问答题

葡萄酒的酿造包括哪两个阶段？

参考答案：葡萄酒的酿造就是将葡萄转化为葡萄酒。它包括两个阶段：第一阶段为物理化学阶段，即在酿造红葡萄酒时，葡萄浆果中的固体成分通过...
点击查看答案进入题库练习

问答题

简述气味之间的掩盖作用。

参考答案：在混和体中，某一程香物质的浓度较高，或者虽然浓度相同，但其气味强度高，则会掩盖另一种呈香物质的气味。
点击查看答案进入题库练习

问答题

简述气味之间的融合作用。

参考答案：一些气味相互混和后，则融为一体，分辨不出单一的气味，这就是融合作用。
点击查看答案进入题库练习

问答题

简述气味之间的分离作用。

参考答案：不同的，具有相似浓度的气味混和后，可以单个地辨认出来。
点击查看答案进入题库练习

问答题

简述气味之间的促进作用。

参考答案：几种香气物质的混合液具有低于它们的阈值平均值的阈值，这就是气味之间的相互促进作用。
点击查看答案进入题库练习

问答题

简述气味之间的累加作用。

参考答案：一些呈味物质的气味强度可以相互累加，因而它们构成的混和气味比其成分的气味更浓。
点击查看答案进入题库练习

问答题

简述甜、酸、咸、苦四种味觉之间和相互作用和平衡关系。

参考答案：少量盐可增强甜味的甜度，糖的的浓度越高，增强效果越明显。糖对盐的咸味有减弱作用。在1-2%的食盐溶液中加入7-10%的糖...
点击查看答案进入题库练习

问答题

什么是余味？口感和香气的持续性产生的原因是什么？

参考答案：我们把咽下或吐出葡萄酒时所获得的感觉，称为尾味或后味。但是，在咽下或吐出葡萄酒后，口中感觉并不会立即消失，因为在口腔、咽...
点击查看答案进入题库练习

问答题

引起收敛性的主要原因是什么？

参考答案：首先是收敛物引起的唾液中蛋白质的絮凝反应。由于收敛物的影响，唾液的粘度下降，再也起不到润滑作用了。其次，干燥感受是由于唾...
点击查看答案进入题库练习

问答题

葡萄酒中主要的有机酸有哪些？

参考答案：

有六种：酒石酸、苹果酸、柠檬酸；琥珀酸、乳酸和醋酸。

点击查看答案进入题库练习
赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用
手机版 电脑版

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved