判断题
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西餐上菜时,应先斟酒后上菜。
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对
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西餐服务中,上每一道菜之前服务员都应先将前一道菜用完的餐具撤下,吃到最后餐桌上无多余物品。
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对
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判断题
当宾客用菜后把刀、叉平行摆放在盘内,则表示还需继续用餐,如刀、叉分搭放在菜盘两边,即表示这道菜已用完,服务员可以将它们撤走。
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错
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判断题
西餐传菜员首先要熟悉每桌各餐位的编号,熟悉餐厅每一张餐桌的确切位置,以便提供准确、快捷的传菜服务。
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错
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西餐宴会中,男女席位交叉排列,熟人与生人交叉排列。
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对
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西餐宴会中,面对餐厅正门的位置为尊,背对餐厅正门的位置为次。
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对
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西餐宴会中,主位左侧的位置为尊,主位右侧的位置为次。
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错
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西餐宴会中,男主人一般为第一主人,女主人为第二主人。
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错
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大型宴会一般预先将宾客座位号打印在请柬上,同时在宴会厅入口处放置宴会桌次安排平面示意图,以便使宾客抵达时能根据告示牌上的平面示意图、请柬上的座位号和桌次卡迅速找到自己的座位。
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错
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席位卡的填写,一般中方宴请则将中文写在上方,外文写在下方;若是外方宴请则将外文写在上方,中文写在下方。
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对
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席位卡填写要求字迹清楚,可用圆珠笔、钢笔填写或打印。
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错
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