问答题
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简述水海产品共同的营养特点？
参考答案：
水海产品类包括鱼类、软体类、虾蟹在内的水中生物，种类繁多。共同的营养特点是都含有丰富的蛋白质，并且容易消化吸收，所含碳水化合物较少。鱼类含有大量的多不饱和脂肪酸，同时含有丰富的维生素A和D，及矿物质和微量元素。
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问答题
何谓药源性营养不良？
参考答案：
药物影响营养素的内源性合成，阻碍营养素的消化和吸收，改变营养素的代谢及排泄，进而导致营养素缺乏症，称为药源性营养不良。
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低嘌呤的食物有哪些？
参考答案：
谷类：各种精白的谷类及其制品；乳类及其制品；蔬菜类：如卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、刀豆、西红柿、西葫芦等；水果类和坚果类...
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常见人畜共患寄生虫的疾病有哪些？
参考答案：
常见人畜共患寄生虫疾病有囊尾蚴、旋毛虫病、蛔虫、姜片虫、猪弓形虫病等。
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简述龙眼肉的食疗应用？
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心血不足、心悸怔肿、失眠健忘者，可选用龙眼肉15-30g，加水煎汤，在睡前饮服。脾虚泄泻时，用龙眼干14粒、生姜3片，煎...
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简述小米的性味和食疗功效？
参考答案：
小米性味甘凉，甘能益气，凉可除热，有调脾胃，厚肠胃之功用。凡脾胃虚泄及老年淋涩皆能服用。
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简述荞麦的食疗应用？
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慢性腹泻，肠胃积滞，用荞麦面做饭，连食数次。男性尿白浊或女子赤白带下，将荞麦炒焦碾为末，用鸡蛋清搅拌，做成梧桐子大的丸粒...
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简答米、面粉的合理烹调？
参考答案：
烹调加工过程中可使部分营养素损失。如淘米时，搓洗次数越多、浸泡时间愈长、水温愈高，损失愈多。故主张减少搓洗次数，但对于品...
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简答粮谷精加工的危害及如何合理加工？
参考答案：
粮谷加工后有利于食用和消化吸收。但由于蛋白质、脂肪、维生素和矿物质主要存在于谷皮表层和谷胚中，故加工精度提高，将使这些营...
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简述临床营养治疗必须遵守的原则？
参考答案：
临床营养治疗必经符合营养学和食品卫生的原则，全天食物分配比例要合适，早餐、中餐和晚餐应按一定比例，必要时可增加餐次；两餐...
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何谓临床营养治疗，举例说明？
参考答案：
临床营养治疗应根据疾病治疗的需要，增加或减少某些营养素的量，以达到辅助治疗的目的。如控制热能使肥胖者体重减轻，增加营养可...
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