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简述摄入高脂肪膳食对老年人健康的影响？

参考答案：摄取高脂肪膳食，尤其是富含饱和脂肪酸的脂肪，会诱导动脉粥样硬化，从而发生心血管与脑血管疾病包括心脏病与中风。摄入高脂肪还会导致结肠癌、乳房癌及宫颈癌等恶性肿瘤。摄入高脂肪与高热量使老年人肥胖，对葡萄糖的耐量降低，产生高胰岛素血症，高甘油三酯血症，降低血中的高密度脂蛋白胆固醇从而导致糖尿病、高血压与动脉粥样硬化甚至冠心病。
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矿物质锗、锌和钼有哪些抗癌作用？

参考答案：

锗诱发机体产生干扰素，抑制肿瘤细胞的生长。锌和钼：能阻断亚硝胺类致癌物在机体的合成，具有间接抗癌作用。

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矿物质硒有哪些抗癌作用？

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