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问答题
【简答题】简答高蛋白膳食的适用范围？
答案：
适用范围：营养不良， 贫血患者，大手术前后，肾病综合症患者，消耗性疾病如结核病、烧伤患者、癌症，慢性肝炎，肝硬化腹水者。
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问答题
【简答题】简答全流食膳食原则？
答案：膳食原则：
（1）食物为流体，极易消化，易吞咽，甜咸相间，避免使用一切刺激性食品及调味品；
（2）本...问答题
【简答题】全流的适用范围？
答案：适用范围：
（1）急性高热患者；
（2）急性病患者；
（3）口腔、食管胃肠疾病及口腔术后吞...问答题
【简答题】简述半流质常用的食物有哪些？烹调方法应注意什么？
答案：常用的食物有：主食可做成粥类、面条、面片、小馄饨、面包、蛋糕、发糕等，肉类做成肉末、肉丝、肉丸，蛋类除煎炸外其它方法均可...问答题
【简答题】半流膳食要求是什么？热能为多少？缺点是什么？
答案：膳食要求：食物较稀软、含纤维少、易于咀嚼消化，少量多餐，每日为5～6餐，热量在4200—8400千焦之间，蛋白质应达正常...问答题
【简答题】何谓半流膳食？适用范围？
答案：半流膳食是一种较为细软，易于消化的和咀嚼、含纤维素少呈半流质状态。
适用范围：发烧、身体虚弱、胃肠道疾病、口腔...问答题
【简答题】简述烧伤病人的膳食营养治疗原则。
答案：烧伤是一种全身损害性创伤，饮食治疗应根据病情变化和病程进行调整。
1.休克期：前1～2天应禁食，给予肠外营养。...问答题
【简答题】简述慢性肾小球肾炎的膳食营养治疗。
答案：1.限制蛋白质：一般按0.8～1.0g/（kg·D.供给，其中优质蛋白质占60%。有氮质血症时，按病情限制...问答题
【简答题】简述肾病综合征的膳食营养治疗。
答案：肾病综合征的疾病代谢特点为低蛋白血症、水钠潴留及高脂血症，因此其饮食原则如下。
1.高蛋白饮食：因尿中丢失大量...问答题
【简答题】肝功能衰竭的膳食营养治疗。
答案：严格限制蛋白质的摄入量，减少氨的形成，预防和减轻肝性脑病。补充适当能量，保证代谢需要，维持电解质平衡。
1.供...问答题
【简答题】简述肝硬化的膳食营养治疗。
答案：1.蛋白质：保证足够的能量，根据病情调整蛋白质的供给量。蛋白质供给量以病人能够耐受为度，1.2～1.5g/（kg&mid...