单项选择题X 纠错
A.知法 B.守法 C.用法 D.以上都是
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单项选择题
A、原料质地 B、质量等级 C、原料形状 D、原料大小
A.去腥 B.增香 C.调味 D.解腻
A、琉璃汁 B、米汤汁 C、玉米粉汁 D、混合粉汁
A、原料的全部利用 B、原料的合理利用 C、原料的综合利用 D、原料的完整利用
A.菜肴色彩 B.菜肴质感 C.菜肴营养 D.菜肴品种
A.全员 B.个人 C.个别 D.个例
A.165~180℃ B.130~140℃ C.120~130℃ D.110~120℃
A、火腿 B、对虾 C、腐竹 D、干香菇
A.主次分明 B.物尽其用 C.充分利用 D.降低成本
A、鱼翅 B、海参 C、香菇 D、以上都是
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