A.改变产品的颜色
B.改变产品的香味
C.防止食物腐败
D.改善食品的品质
E.改善食品的味道

A.俗称“淀粉的返生”
B.俗称“淀粉糊化”
C.淀粉的老化后变得不透明，甚至凝结沉淀
D.淀粉的老化后变得透明
E.淀粉的老化后变得半透明

A.应询问每一个进餐者在大批患者发病前48h内的进餐情况
B.被询问人应自己写或者签字
C.对现场必要时可以拍照取证
D.应对食物中毒的食物追根溯源
E.应在公安部门在场的情况下调查

A.有机磷农药必须专人保管，单独贮存
B.禁止使用有机磷农药
C.喷药及拌种用的容器应专用
D.喷洒农药须遵守安全间隔期
E.配药、拌种的操作地点应远离畜圈、饮水源和瓜菜地，以防污染

A.食盐
B.荞麦粉
C.食用碱
D.小苏打
E.藕粉

A.口腔和咽喉部有烧灼感
B.口中有金属味
C.剧烈的恶心、腹泻、腹绞痛
D.严重者脱水、血液下降、休克、昏迷和惊厥
E.严重者发生中毒性心肌炎和急性肾功能衰竭

A.亚甲蓝
B.二硫基丙璜酸钠
C.二硫基丁二酸钠
D.维生素C
E.二硫基丙醇

A.加台宣传教育，不吃各种苦味果仁
B.食用各种苦味果仁前应浸泡后蒸煮使氢氰酸挥发掉
C.烹调时加醋
D.食用木薯前要去皮并加水浸泡两天在敞开锅蒸煮食用
E.要在密封的锅中蒸煮含氰苷类植物

A.炒煮前用水浸泡
B.炒煮前用开水烫
C.尽可能采取高温油炸后食用
D.烹调时加醋
E.烹调时加红果

A.开展大学生营养状况调查
B.在大学生食堂里进行三色食品营养管理
C.在大学生食堂里进行发放所点菜肴价格和营养点数的饭菜账单
D.在大学生食堂里进行发放所点菜肴质量分析和价格的饭菜账单
E.开展大学生营养知识课程

A.马铃薯储藏在干燥阴凉处
B.烹调时加苏打
C.烹调时加醋
D.食用前去皮
E.采用高温油炸的烹调方法制作马铃薯菜肴